priča od 1973Obiteljska tradicija
Priča vinarije Žnidarić započinje 1973. godine, kada je obitelj s ljubavlju prema vinogradu i zemlji započela stvarati vlastita vina. Kroz desetljeća rada, znanje i iskustvo prenosili su se s generacije na generaciju, oblikujući stil vina koji danas nosi prepoznatljiv karakter terroira i obiteljske predanosti.
Danas nova generacija nastavlja ovu tradiciju, poštujući vrijednosti na kojima je vinarija izgrađena – strpljenje, pažljiv rad u vinogradu i razumijevanje prirodnih procesa koji oblikuju svako vino.
Vinifikacija
Proces proizvodnje vina započinje pažljivom selekcijom grožđa odmah nakon berbe. U podrumu se grožđe prerađuje uz minimalne intervencije kako bi se sačuvala prirodna aromatika i karakter sorte.
Cilj vinifikacije je omogućiti vinu da zadrži autentičan izraz vinograda i terroira iz kojeg dolazi.
Tradicionalna vinifikacija
Uz moderne metode koristimo i glinene amfore – jednu od najstarijih tehnika proizvodnje vina. Glinena posuda omogućuje blagu mikrooksigenaciju i prirodno sazrijevanje vina, čime se naglašavaju mineralnost, struktura i autentičan karakter grožđa.
Fermentacija
Fermentacija se odvija u modernim fermentorima uz kontrolirane uvjete koji omogućuju stabilan razvoj vina. Kontrola temperature i pažljivo vođen proces fermentacije pomažu očuvati svježinu i sortni karakter grožđa.
Svaka berba prati se s posebnom pažnjom kako bi vino razvilo ravnotežu, aromu i eleganciju.
Odležavanje
Nakon fermentacije dio vina odležava u drvenim bačvama i posebnim posudama koje omogućuju postupno sazrijevanje i razvoj kompleksnosti.
Tijekom odležavanja vino dobiva dubinu, strukturu i zaokruženost, zadržavajući pritom svoj prirodni karakter.
